ELISA | FLUJO LATERAL

ALÉRGENOS EN LOS ALIMENTOS

Las pruebas de productos alimentarios siempre se han centrado en la microbiología y los residuos, que son la principal fuente de posibles brotes de enfermedades. Los productos alimenticios que contienen alérgenos (por ejemplo: el gluten) podrían ser procesados en las mismas líneas que los alimentos libres de alérgenos debido al alto nivel de automatización del procesamiento de alimentos que existe en la industria, lo que resulta en la contaminación de los productos libres de alérgenos poniendo en riesgo a los consumidores sensibles a las alergias.

Actualmente, ProGnosis Biotech ofrece flujos de trabajo simplificados a través de kits de pruebas ELISA para las pruebas de seguridad de alérgenos en productos alimentarios. Estamos innovando continuamente estos flujos de trabajo para permitir a los productores de alimentos y a los laboratorios de pruebas cumplir con las crecientes demandas de muestras, reduciendo al mismo tiempo la complejidad que puede suponer

ELISA | TEST RÁPIDO ________

Alérgenos

Aunque el consumo de alimentos es bastante inofensivo para la mayor parte de la población, no es el caso de quienes padecen alergias alimentarias. Para ellos, incluso los alimentos más comunes pueden provocar una respuesta inmunitaria anormalmente intensa, poniendo en riesgo su vida. Las alergias alimentarias, que padece entre el 2 y el 8% de la población, así como las intolerancias alimentarias, son motivo de gran preocupación, ya que provocan graves repercusiones en la salud.

Las proteínas de ciertos productos alimentarios son atacadas con anticuerpos por el sistema inmunitario, lo que desencadena una cascada de reacciones que pueden dar lugar a síntomas que van desde los leves hasta los que ponen en peligro la vida (shock anafiláctico). Es necesario etiquetar estas proteínas, llamadas alérgenos, y realizar pruebas rutinarias para detectarlas es fundamental para los productores de alimentos de todo el mundo, a fin de evitar la contaminación de los productos.