MICOTOXINAS

CEREALES

La Organización Mundial de la Salud define las micotoxinas como compuestos tóxicos producidos naturalmente por ciertos tipos de moho (hongos). Los mohos que pueden producir micotoxinas crecen en numerosos alimentos como cereales, frutos secos y especias.

Nuestra empresa ofrece tanto kits de pruebas ELISA como la tecnología Symmetric, diseñada y fabricada en Europa, donde se establecen los límites más estrictos del mundo para los residuos de micotoxinas. Los productos Symmetric son extremadamente exactos y precisos produciendo una fiabilidad con una sensibilidad y estabilidad excepcionales.

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AFLATOXINA B1

La aflatoxina B1 es un metabolito tóxico muy preocupante para la industria de alimentos y piensos, producido generalmente por Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius. Puede tener efectos inmunosupresores, mutagénicos, teratogénicos y cancerígenos. 

La aflatoxina B1 puede estar presente en granos, cereales, frutos secos y otros productos asociados a la alimentación humana o animal, y es la forma de aflatoxina más tóxica y frecuentemente detectada. Los otros tipos de aflatoxinas presentan un peligro significativo si su concentración es elevada. 

Los animales están expuestos a la aflatoxina B1 por el consumo de piensos contaminados por cepas de hongos productores de aflatoxinas durante el crecimiento, la cosecha o el almacenamiento. Los síntomas de toxicidad en los animales van desde la muerte hasta las enfermedades crónicas, la interferencia reproductiva, la inmunodepresión, la disminución de la leche y la producción de huevos.

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AFLATOXINAS TOTALES

Las aflatoxinas totales (B1, B2, G1, G2) son la suma de metabolitos tóxicos que más preocupan a la industria de los alimentos y los piensos, generalmente producidos por Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius. Pueden tener efectos inmunosupresores, mutagénicos, teratogénicos y cancerígenos.

Las aflatoxinas pueden estar presentes en granos, cereales, frutos secos y otros productos asociados a la alimentación humana o animal, aunque la toxicidad y la prevalencia varían en función del metabolito específico del grupo.

En los animales que han estado expuestos a las aflatoxinas por el consumo de piensos contaminados, se han observado síntomas de toxicidad que van desde la muerte hasta enfermedades crónicas, interferencia reproductiva, supresión inmunológica, disminución de la producción de leche y huevos.

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VOMITOXINA

El deoxinivalenol (DON), también conocido como vomitoxina, es un miembro de las micotoxinas (tricotecenos) producidas por los hongos del género Fusarium (F. graminearum). Los granos como la cebada, el trigo, la avena y el maíz se infectan con frecuencia por este hongo.

El deoxinivalenol, junto con el 3-acetil- y el 15-acetil-DON, constituye una molécula altamente tóxica y se considera que desempeña un papel crucial en los problemas inmunológicos y del sistema nervioso.

Debido a su citotoxicidad, estas toxinas siempre serán un riesgo para la salud humana y animal. La mayoría de las agencias gubernamentales de control en todo el mundo tienen regulaciones con respecto a la cantidad de DON permitida en los alimentos humanos y animales. La determinación exacta y rápida de la presencia de Desoxinivalenol (DON) en los productos es de suma importancia.

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ZEARALENONA

La zearalenona (ZEA) es un miembro de las micotoxinas (tricotecenos) producidas por los hongos del género Fusarium (F. graminearum).

Los granos como la cebada, el trigo, la avena, el maíz, el arroz y el maíz se infectan frecuentemente por este hongo. Está frecuentemente implicado en los desórdenes reproductivos de los animales de granja y ocasionalmente en los síndromes hiperestrogénicos en los humanos.

Hay evidencia de que la zearalenona (ZEA) y sus metabolitos poseen actividad estrogénica en cerdos, vacas y ovejas. Además, la zearalenona (ZEA) también ha demostrado ser hepatotóxica, hematotóxica, inmunotóxica y genotóxica.

La mayoría de las agencias gubernamentales de control en todo el mundo tienen regulaciones con respecto a la cantidad de zearalenona (ZEA) permitida en los alimentos para humanos y animales. La determinación precisa y rápida de la presencia de zearalenona (ZEA) en los productos es de suma importancia.

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OCRATOXINA

Las ocratoxinas son un grupo de micotoxinas producidas por algunas especies de Aspergillus (principalmente A. ochraceus, pero también por el 33% de las cepas industriales de A. niger) y algunas especies de Penicillium, especialmente P. verrucosum y P. carbonarius.

La ocratoxina es una nefrotoxina potente y causa efectos tanto agudos como crónicos en los riñones de todas las especies de mamíferos estudiadas. También es genotóxica (daña el ADN) y teratogénica (daña el feto) y se considera un probable carcinógeno, causando carcinoma renal y otros cánceres en varias especies animales.

Las agencias mundiales tienen regulaciones respecto a la cantidad de aflatoxinas permitidas en los alimentos para humanos y animales. La determinación exacta y rápida de la presencia de ocratoxina en los productos es de importancia primordial.

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FUMONISINA

Las fumonisinas son un miembro de las micotoxinas (tricotecenos) producidas por los hongos de Fusarium moniliforme (F. verticillioides), F. proliferatum, y otras especies de Fusarium.

Los granos, incluyendo el maíz, el trigo y otros cereales, se infectan frecuentemente por estos hongos en el campo o durante el almacenamiento. Se han aislado y caracterizado más de diez tipos de fumonisinas. De estas, la fumonisina B1 (Fumonisina B1), B2 (Fumonisina B2), y B3 (Fumonisina B3) son las principales fumonisinas producidas. Las fumonisinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas en todas las especies animales analizadas.

El cambio histológico más temprano que aparece en el hígado o el riñón de los animales tratados con fumonisina es el aumento de la apoptosis seguido de la proliferación celular regenerativa, mientras que la toxicidad aguda de la fumonisina es baja, es la causa conocida de dos enfermedades que ocurren en los animales domésticos con un inicio rápido: leucoencefalomalacia equina y síndrome de edema pulmonar porcino. Ambas enfermedades implican alteraciones del metabolismo de los esfingolípidos y disfunción cardiovascular.

La mayoría de los organismos gubernamentales de control en todo el mundo tienen reglamentos sobre la cantidad de Fumonisina B1 y Fumonisina B2 permitida en los alimentos para humanos y animales. La determinación precisa y rápida de la presencia de Fumonisinas en los productos es de suma importancia.

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TOXINA T-2 / HT-2

Las toxinas T-2 y HT-2 pertenecen al grupo de los tricotecenos. Este grupo de micotoxinas son producidas principalmente por hongos del género Fusarium que son tóxicos para los humanos y animales.

Los productos agrícolas son frecuentemente infectados por este hongo. Está habitualmente implicado en trastornos citotóxicos e inmunosupresores de animales de granja y ocasionalmente en síndromes patogénicos en humanos. Tanto en los humanos como en los animales, las toxinas T-2/HT-2 pueden causar aleukia tóxica alimentaria.

La mayoría de las agencias gubernamentales de control en todo el mundo tienen regulaciones o recomendaciones con respecto a la cantidad de T-2/HT-2 permitida en los alimentos para humanos y animales. La determinación precisa y rápida de la presencia de T-2/HT-2 en los productos es de suma importancia.