MYCOTOXINES

CÉRÉALES

L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) définit les mycotoxines comme des composés toxiques naturellement produits par certains types de moisissures (champignons). Ces moisissures se développent sur de nombreux aliments tels que les céréales, les fruits secs, les noix et les épices. ProGnosis Biotech propose des kits ELISA et la Technologie Symmetric bandelette, développés et produits en Europe, où les limites fixées pour les résidus de mycotoxines sont les plus strictes dans le monde. Les solutions Symmetric sont extrêmement précises, proposant une fiabilité avec une exceptionnelle sensibilité et stabilité.

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AFLATOXINE B1

L’Aflatoxine B1 est un métabolite toxique préoccupant pour les industriels de l’alimentation humaine et animale, généralement produite par Aspergillus flavus, A. parasiticus and A. nomius. Elles provoquent des effets immunosuppresseurs, muta­gènes, tératogènes et carcinogènes L’Aflatoxine B1 peut être présente dans les graines, les céréales, les noix et autres produits associés à l’alimentation humaine ou animale. Les autres types d’aflatoxines présentent un danger important si leurs concentrations sont élevées. Les animaux sont exposés à l’Aflatoxine B1 par consommation d’aliments ayant été exposés à des souches fongiques sécrétant de l’aflatoxine, au champ, à la récolte ou au stockage. Les symptômes de toxicité chez les animaux vont de la mort à des maladies chroniques, des problèmes de reproduction, un dysfonctionnement du système immunitaire ou une diminution de la production du lait ou des œufs.

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AFLATOXINES TOTALES

Les Aflatoxines Totales (B1, B2, G1, G2) sont la somme de métabolites toxiques préoccupant pour les industriels de l’alimentation humaine et animale, généralement produites par Aspergillus flavus, A. parasiticus et A. nomius. Elles provoquent des effets immunosuppresseurs, muta­gènes, tératogènes et carcinogènes Les Aflatoxines peuvent être présentes dans les graines, les céréales, les noix et autres produits associés à l’alimentation humaine ou animale, bien que leur toxicité et leur prévalence varient en fonction du métabolite spécifique du groupe. Chez les animaux exposés aux Aflatoxines par consommation d’aliments contaminés, les symptômes vont de la mort à des maladies chroniques, des problèmes de reproduction, un dysfonctionnement du système immunitaire ou une diminution de la production de lait et des œufs.

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DÉOXYNIVALÉNOL

La Déoxynivalénol (DON), aussi connue sous le nom de vomitoxine, est une mycotoxine de la famille des trichothécènes produite par des champignons du genre Fusarium (F.graminearum). Les céréales, notamment l’orge, le blé, l’avoine et le maïs en sont fréquemment infectées. La Déoxynivalénol, de même que 3-acetyl- et 15-acetyl-DON, est une molécule très toxique et est considérée comme jouant un rôle crucial dans les problèmes immunologiques et du système nerveux. Compte tenu de leur toxicité, ces toxines seront toujours à risque pour la santé humaine et animale. La majorité des agences sanitaires gouvernementales mondiales disposent d’une réglementation concernant le taux de contamination en DON à ne pas dépasser dans les denrées alimentaires (alimentation humaine et animale). Une recherche rapide et précise de sa présence dans les denrées à risques est d’une grande importance.

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ZÉARALÉNONE

La Zéaralénone (ZEA) est une mycotoxine de la famille des trichothécènes produite par des champignons du genre Fusarium genus (F.graminearum). Les Céréales, dont l’orge, le blé, l’avoine, le maïs et le riz sont fréquemment infectés par ces champignons. Cette contamination peut impliquer des problèmes de reproduction des animaux d’élevage et occasionnellement des syndrômes d’hyperoestrogénie chez l’homme. Il est prouvé que la Zéaralénone (ZEA) et ses métabolites ont une activité oestrogénique chez les porcins, bovins et caprins. De plus, elle s’est avérée être hépatotoxique, hématotoxique, immunotoxique et génotoxique. La majorité des agences sanitaires gouvernementales mondiales disposent d’une réglementation concernant le taux de contamination en Zéaralénone (ZEA) à ne pas dépasser dans les denrées alimentaires (alimentation humaine et animale). Une recherche rapide et précise de sa présence dans les denrées à risques est d’une grande importance.

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OCHRATOXINE

Les Ochratoxines sont des mycotoxines produites par les espèces d’Aspergillus (principalement A.ochraceus mais aussi par 33% de souches industrielles d’A.niger) et quelques espèces de Penicillium, en particulier P.verrucosum et P.carbonarius. L’Ochratoxine est une puissante néphrotoxine et provoque des effets aigus et chroniques dans les reins de toutes les espèces de mammifères. Cette mycotoxine est également génotoxique (endommage l’ADN) et tératogène (endommage le fœtus). Elle est aussi considérée comme cancérigène, pouvant provoquer des carcinomes rénaux et d’autres cancers chez un grand nombre d’espèces animales. La majorité des agences sanitaires gouvernementales mondiales disposent d’une réglementation concernant le taux de contamination en Ochratoxines à ne pas dépasser dans les denrées alimentaires (alimentation humaine et animale). Une recherche rapide et précise des Ochratoxines dans les denrées à risques est d’une grande importance.

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FUMONISINES

Les Fumonisines (FUMOS) sont des mycotoxines de la famille des trichotécènes produites par des champignons de type Fusarium moniliforme (F.verticillioides), F.proliferatum, et de nombreuses autres espèces de Fusarium. Les grains, notamment de maïs, de blé et d’autres céréales, sont fréquemment infectés par ces champignons au champ ou au stockage. Plus de 10 types de fumonisines ont été isolés et caractérisés. Les fumonisines B1 (FB1), B2 (FB2) et B3 (FB3) sont les principales produites lors d’une contamination. Ces mycotoxines ont des effets hépatotoxiques et néphrotoxiques chez toutes les espèces animales testées. Le changement histologique le plus précoce à apparaitre dans le foie ou les reins de ces animaux est une augmentation de l’apoptose suivie d’une prolifération cellulaire régénérative. Bien que la toxicité aiguë des fumonisines est faible, elle est la cause la plus connue de l’apparition rapide de deux maladies chez les animaux domestiques : la leucoencéphalomalacie équine et le syndrome d’œdème pulmonaire porcin. Ces maladies impliquent une perturbation du métabolisme des sphingolipides et un dysfonctionnement cardiovasculaire. La majorité des agences sanitaires gouvernementales mondiales disposent d’une réglementation concernant le taux de contamination en FB1 et FB2 à ne pas dépasser dans les denrées alimentaires (alimentation humaine et animale). Une recherche rapide et précise de leur présence dans les denrées à risques est d’une grande importance.

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TOXINES T-2 / HT-2

T-2 et HT-2 sont des mycotoxines de la famille des trichothécènes. Elles sont principalement produites par les champignons du genre Fusarium, toxiques pour les humains et les animaux.   Les produits agricoles sont fréquemment contaminés par ces champignons. Ils sont impliqués dans les troubles cytotoxiques et immunosuppresseurs des animaux d’élevage, et occasionnellement dans des syndromes pathogéniques chez l’homme. Tant pour l’animal que pour l’homme, les toxines T-2/H-2 peuvent provoquer une aleucie toxique alimentaire. La majorité des agences sanitaires gouvernementales mondiales disposent d’une réglementation concernant le taux de contamination en T-2/HT-2 à ne pas dépasser dans les denrées alimentaires (alimentation humaine et animale). Une recherche rapide et précise de T-2/HT-2 dans les denrées à risques est d’une grande importance.