ELISA | TESTS RAPIDES BANDELETTES
ALLERGÈNES ALIMENTAIRES
“Les tests de produits alimentaires se sont toujours concentrés sur la microbiologie et les résidus, qui sont la principale source d’épidémies potentielles. Les produits alimentaires qui contiennent des allergènes (par exemple, le gluten) peuvent être transformés sur les mêmes lignes que les aliments sans allergènes en raison de la forte niveau d’automatisation de la transformation des aliments qui existe dans l’industrie, entraînant la contamination des produits sans allergènes et mettant en danger les consommateurs allergiques.
Le dépistage des allergènes dans les aliments est important pour assurer la sécurité des produits alimentaires pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Les allergènes sont des protéines alimentaires qui peuvent provoquer une réaction immunitaire chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, des rougeurs, un gonflement, de l’urticaire et, dans les cas graves, une anaphylaxie.
Il existe plusieurs méthodes de détection des allergènes dans les aliments, telles que les tests immuno-enzymatiques (ELISA), la réaction en chaîne par polymérase (PCR) en temps réel et les dispositifs Bandelettes. Les ELISA sont couramment utilisés pour la détection des allergènes dans les aliments.
ProGnosis Biotech propose actuellement des flux de travail simplifiés à l’aide de kits de test ELISA pour les tests de sécurité des allergènes des produits alimentaires. Nous innovons continuellement ces flux de travail pour permettre aux producteurs de denrées alimentaires et aux laboratoires d’essais de répondre aux demandes croissantes d’échantillons, tout en réduisant la complexité qui peut en découler.
Quelle que soit la méthode utilisée, il est important de valider les résultats des tests d’allergènes pour assurer l’exactitude et la fiabilité des résultats. La validation implique généralement l’utilisation de matériaux de référence et des tests de compétence pour confirmer que la méthode est capable de détecter avec précision la présence d’allergènes dans les aliments.
ELISA | TEST RAPIDE BANDELETTE ________
Allergènes
Même si la consommation d’aliment est plutôt inoffensive pour la majorité de la population, ce n’est pas le cas des personnes souffrant d’allergies alimentaires. Pour elles, même les aliments les plus courants peuvent provoquer une réponse immunitaire anormale, mettant leur vie en danger. Avec 2 à 8 % de la population en souffrant, ainsi que d’intolérances alimentaires, les allergies sont une préoccupation majeure, car elles entraînent de graves répercussions sur la santé.
Les protéines de certains produits alimentaires sont ciblées par des anticorps par le système immunitaire, déclenchant une cascade de réactions pouvant entraîner des symptômes légers à mortels (choc anaphylactique). L’étiquetage de ces protéines, appelées allergènes, est nécessaire. La mise en place de tests de routine est essentielle pour les industriels, afin d’éviter toute contamination.
