ELISA | SZYBKIE TESTY
ALERGENY W ŻYWNOŚCI
Badanie produktów spożywczych zawsze koncentrowało się na mikrobiologii i pozostałościach, które są głównym źródłem potencjalnych ognisk chorób. Produkty spożywcze zawierające alergeny (na przykład: gluten) mogą być przetwarzane na tych samych liniach, co żywność wolna od alergenów ze względu na wysoki poziom istniejącej w przemyśle automatyzacji przetwarzania żywności, skutkującej zanieczyszczeniem produktów wolnych od alergenów, narażając konsumentów wrażliwych na alergie.
Wykrywanie alergenów w żywności jest ważne dla zapewnienia bezpieczeństwa produktów żywnościowych dla osób cierpiących na alergie pokarmowe. Alergeny to białka w żywności, które u niektórych osób mogą wywoływać reakcję immunologiczną prowadzącą do objawów, takich jak swędzenie, zaczerwienienie, obrzęk, pokrzywka, aw ciężkich przypadkach anafilaksji.
Dostępnych jest kilka metod wykrywania alergenów w żywności, w tym testy immunoenzymatyczne (ELISA), reakcja łańcuchowa polimerazy w czasie rzeczywistym (PCR) i urządzenia z przepływem bocznym. Testy ELISA są powszechnie stosowane do wykrywania alergenów w żywności.
ProGnosis Biotech obecnie zapewnia uproszczone przepływy pracy dzięki zestawom testów ELISA do testowania bezpieczeństwa alergenów w produktach spożywczych. Nieustannie wprowadzamy innowacje w tych przepływach pracy, aby umożliwić producentom żywności i laboratoriom badawczym sprostanie rosnącym wymaganiom dotyczącym próbek przy jednoczesnym zmniejszeniu ich złożoności.
Niezależnie od zastosowanej metody, ważne jest, aby zweryfikować wyniki testów alergenowych, aby zapewnić dokładność i wiarygodność wyników. Walidacja zazwyczaj obejmuje wykorzystanie materiałów referencyjnych i badanie biegłości w celu potwierdzenia, że metoda jest zdolna do dokładnego wykrywania obecności alergenów w żywności.
ELISA | SZYBKIE TESTY ________
Alergeny w żywności
Chociaż spożywanie żywności jest raczej nieszkodliwe dla większości populacji, nie dotyczy to osób cierpiących na alergie pokarmowe. U nich nawet najpowszechniejsza żywność może wywołać nienormalnie silną odpowiedź immunologiczną, narażając ich życie na niebezpieczeństwo. Już 8% populacji cierpi na nie, a także na nietolerancje pokarmowe i alergie pokarmowe.
Białka niektórych produktów spożywczych są atakowane przez przeciwciała przez układ odpornościowy, wywołując kaskadę reakcji, które mogą prowadzić do różnych objawów, od łagodnych do zagrażających życiu (wstrząs anafilaktyczny). Oznaczanie tych białek, zwanych alergenami, jest konieczne, a przeprowadzanie ich rutynowych testów ma kluczowe znaczenie dla producentów żywności na całym świecie, aby uniknąć zanieczyszczenia produktów.
