ELISA | TESTS RAPIDES BANDELETTES

SECURITE DANS L’INDUSTRIE LAITIERE

& AUTHENTICITE

Le lait est collecté quotidiennement dans une ferme laitière et testé en permanence pour se conformer à la législation en vigueur, visant à protéger les consommateurs de la présence d’antibiotiques ou de mycotoxines. D’autre part, les produits laitiers à Appelation d’Origine Protégée (AOP) comme la Feta ou la Mozzarella doivent être régulièrement contrôlés pour protéger les consommateurs du monde entier des problèmes de santé liés aux allergies du lait de vache. ProGnosis Biotech propose des kits ELISA et de la nouvelle technologie bandelle Symmetric, pour le contrôle qualité dans les produits laitiers, validés par l’Institut de Flandre de Recherche pour l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (ILVO). Néanmoins, notre entreprise continue de faire évoluer son catalogue de tests laitiers en répondant aux exigences de qualité stricte du marché pour la recherche d’antibiotiques et l’authenticité des produits laitiers.

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AFLATOXINE M1

Les aflatoxines sont des métabolites toxiques de préoccupation majeure dans l’industrie agroalimentaire, qui sont généralement produites par Aspergillus flavus, A. parasiticus and A. nomius. Elles provoquent des effets immunosuppresseurs, muta­gènes, tératogènes et carcinogènes. Les Aflatoxines présentes dans les aliments ingérés par les animaux (ensilages, pellets…) sont biotransformées par leur système hépatique en Aflatoxine M1 (AFM1). Cette mycotoxine est ensuite retrouvée dans le lait et les produits laitiers destinés à la consommation humaine. Une limite réglementaire a été établie à 0,05 µg/kg (ppt) par la commission européenne, compte tenu du risque pour la santé.

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ADULTERATION DU LAIT

Le lait dit « saisonnier » est couramment falsifié avec du lait moins couteux provenant d’autres espèces comme la vache. Le lait frauduleux est consommé directement par l’homme ou est utilisé dans la fabrication du fromage (comme la Feta, reconnue comme Appellation d’Origine Protégée, AOP). Compte tenu des mélanges de lait inconnus, la qualité finale et les caractéristiques sensorielles sont altérées, ne correspondant plus aux attentes du client à l’achat du produit. L’Allergie aux Potéines du Lait de Vache (APLV) est l’une des allergies alimentaires les plus courantes, tandis que lait de chèvre est associé à un trouble allergique rare. Par conséquent, le lait de vache ou de chèvre doit être déclaré comme ingrédients sur les étiquettes des aliments. L’adultération du lait peut être détectée par des méthodes plus complexes telles que la chromatographie et l’électrophorèse, nécessitant un équipement spécifique et couteux. Ces méthodes sont considérées comme non adaptées pour les analyses quotidiennes du lait sur site.