ELISA | BRZI TEST ________
ALERGENI U HRANI
Testiranje prehrambenih proizvoda je uvek bilo fokusirano na mikrobiologiju i rezidue, koji su glavni izvor potencijalnih izbijanja bolesti. Prehrambeni proizvodi koji sadrže alergene (na primer: gluten) mogu se prerađivati na istim linijama kao i hrana bez alergena zbog visokog stepena automatizacije prerade hrane koja postoji u industriji, što dovodi do kontaminacije proizvoda bez alergena što dovodi do alergija. osetljivi potrošači u opasnosti.
Otkrivanje alergena u hrani je važno kako bi se osigurala bezbednost prehrambenih proizvoda za pojedince koji pate od alergija na hranu. Alergeni su proteini u hrani koji kod nekih ljudi mogu izazvati imunološku reakciju, što dovodi do simptoma kao što su svrab, crvenilo, otok, koprivnjača, au teškim slučajevima i anafilaksija.
Postoji nekoliko dostupnih metoda za otkrivanje alergena u hrani, uključujući enzimske imunosorbentne testove (ELISA), lančanu reakciju polimeraze u realnom vremenu (PCR) i uređaje za bočni protok. ELISA se obično koristi za otkrivanje alergena u hrani.
ProGnosis Biotech trenutno pruža pojednostavljene tokove rada kroz ELISA komplete za testiranje za testiranje bezbednosti alergena u prehrambenim proizvodima. Neprestano inoviramo ove tokove rada kako bismo omogućili proizvođačima hrane i laboratorijama za ispitivanje da ispune povećane zahteve za uzorcima, dok istovremeno smanjuju složenost koju ona može predstavljati.
Bez obzira na metod koji se koristi, važno je potvrditi rezultate testiranja alergena kako bi se osigurala tačnost i pouzdanost rezultata. Validacija obično uključuje upotrebu referentnih materijala i testiranje stručnosti kako bi se potvrdilo da je metoda sposobna da tačno otkrije prisustvo alergena u hrani.
ELISA | BRZI TEST ________
alergen
Iako je potrošnja hrane prilično bezopasna za većinu stanovništva, to nije slučaj sa onima koji pate od alergija na hranu. Za njih čak i najobičnije namirnice mogu izazvati nenormalno snažan imunološki odgovor, dovodeći njihove živote u opasnost. Sa 2- 8% stanovništva koje boluje od njih, kao i intolerancije na hranu, alergije na hranu su od najveće zabrinutosti, jer izazivaju teške zdravstvene posledice.
Imuni sistem cilja na proteine određenih prehrambenih proizvoda sa antitelima, izazivajući niz reakcija koje mogu dovesti do simptoma koji variraju od blagih do onih opasnih po život (anafilaktički šok). Označavanje ovih proteina, koji se nazivaju alergeni, je neophodno, a sprovođenje rutinskih testova za njih je ključno za proizvođače hrane širom sveta, kako bi se izbegla kontaminacija proizvoda.
