La detección de alérgenos es esencial para proteger a los consumidores alérgicos y mantener el cumplimiento normativo. Los alérgenos no declarados pueden desencadenar crisis de salud y son una de las principales causas de retiradas de productos, especialmente en mercados regulados como la UE y EE. UU. A medida que aumenta la demanda de productos con etiquetas limpias y declaraciones de “libre de alérgenos”, el análisis se convierte en un paso crucial dentro de los protocolos de seguridad alimentaria.

La implementación de pruebas constantes en materias primas, superficies y productos terminados ayuda a prevenir el contacto cruzado y la exposición accidental. Las soluciones de flujo lateral y ELISA de ProGnosis Biotech permiten a los productores actuar con rapidez y seguridad en todas las etapas de la cadena de suministro, garantizando que sus productos cumplan con los estándares de seguridad y las expectativas de los consumidores.

Las pruebas ELISA ofrecen una cuantificación muy sensible a nivel de laboratorio y son ideales para verificar los niveles de alérgenos en ingredientes crudos y productos terminados bajo condiciones de control estricto. Sus resultados detallados respaldan la documentación para auditorías y programas de cumplimiento. Suelen utilizarse en laboratorios centrales o departamentos de control de calidad que gestionan análisis por lotes a gran escala.

Las pruebas de flujo lateral, por otro lado, están diseñadas para su uso rápido in situ, con resultados en tan solo 5 minutos. Son ideales para controles diarios o verificaciones en línea de producción, y ofrecen una solución práctica y eficiente para el monitoreo de alérgenos en tiempo real. El uso combinado de ambos enfoques garantiza una gestión integral de alérgenos: desde la prevención hasta la verificación.

Sí. El análisis de superficies es una parte fundamental del control de alérgenos. Los residuos que quedan en equipos, herramientas o zonas de trabajo pueden provocar contaminación cruzada y declaraciones erróneas en el etiquetado. Por ello, los organismos reguladores fomentan la monitorización ambiental de alérgenos como parte de cualquier programa sólido de gestión de alérgenos.

ProGnosis Biotech ofrece kits ELISA y tests rápidos diseñados específicamente para la monitorización efectiva de alérgenos en superficies. Estos kits permiten una recolección precisa de muestras en equipos, herramientas y áreas de trabajo, seguida de un análisis exacto de alérgenos. Al integrar el control de superficies en los protocolos habituales de limpieza, los productores pueden verificar sus prácticas de higiene, minimizar los riesgos de contacto cruzado en entornos compartidos y mejorar la trazabilidad-asegurando así un control total sobre la gestión de alérgenos y el cumplimiento normativo.