ИФА|Боковой поток
АЛЛЕРГЕНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Тестирование пищевых продуктов всегда было сосредоточено на микробиологии и остаточных веществах, которые являются основным источником потенциальных вспышек заболеваний. Пищевые продукты, содержащие аллергены (например, глютен), могут обрабатываться на тех же линиях, что и продукты без аллергенов, благодаря высокому уровню автоматизации пищевой промышленности, что приводит к загрязнению продуктов без аллергенов и ставит под угрозу потребителей с аллергиями.
Обнаружение аллергенов в пищевых продуктах важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов для людей, страдающих аллергиями. Аллергены — это белки, содержащиеся в пище, которые могут вызвать иммунную реакцию у некоторых людей, приводящую к таким симптомам, как зуд, покраснение, отек, крапивница, а в тяжелых случаях — анафилаксия.
Существует несколько методов для выявления аллергенов в пищевых продуктах, включая иммуноферментный анализ (ИФА), полимеразную цепную реакцию в реальном времени (ПЦР) и устройства с боковым потоком. ИФА широко используется для обнаружения аллергенов в пищевых продуктах.
Компания ProGnosis Biotech предлагает упрощенные рабочие процессы с использованием наборов для ИФА-тестирования на безопасность от аллергенов в пищевых продуктах. Мы постоянно совершенствуем эти процессы, чтобы производители продуктов питания и испытательные лаборатории могли удовлетворить растущие требования к отбору образцов, при этом снижая возможную сложность.
Независимо от используемого метода, важно проводить валидацию результатов тестирования на аллергены, чтобы обеспечить точность и достоверность полученных данных. Валидация обычно включает использование эталонных образцов и тестирование на квалификацию, чтобы подтвердить, что метод способен точно определить наличие аллергенов в пищевых продуктах.
ИФА | ЭКСПРЕСС-ТЕСТ
Аллергены
Несмотря на то, что для большинства людей потребление пищи является довольно безвредным, это не относится к людям, страдающим пищевой аллергией. Для них даже самые обычные продукты могут вызвать аномально сильную иммунную реакцию, ставя их жизнь под угрозу. Поскольку 2-8% населения страдает от пищевой аллергии и непереносимости, пищевая аллергия вызывает серьезную озабоченность из-за её потенциальных серьезных последствий для здоровья.
Белки некоторых пищевых продуктов становятся мишенью для антител иммунной системы, что запускает каскад реакций, который может привести к симптомам, варьирующимся от легких до угрожающих жизни (например, анафилактический шок). Необходимо маркировать эти белки, называемые аллергенами, и проводить регулярные тесты на их присутствие, что имеет решающее значение для производителей продуктов питания по всему миру, чтобы избежать загрязнения продукции.