ИФА|Боковой поток

АЛЛЕРГЕНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Тестирование пищевых продуктов всегда было сосредоточено на микробиологии и остаточных веществах, которые являются основным источником потенциальных вспышек заболеваний. Пищевые продукты, содержащие аллергены (например, глютен), могут обрабатываться на тех же линиях, что и продукты без аллергенов, благодаря высокому уровню автоматизации пищевой промышленности, что приводит к загрязнению продуктов без аллергенов и ставит под угрозу потребителей с аллергиями.

Обнаружение аллергенов в пищевых продуктах важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов для людей, страдающих аллергиями. Аллергены — это белки, содержащиеся в пище, которые могут вызвать иммунную реакцию у некоторых людей, приводящую к таким симптомам, как зуд, покраснение, отек, крапивница, а в тяжелых случаях — анафилаксия.

Существует несколько методов для выявления аллергенов в пищевых продуктах, включая иммуноферментный анализ (ИФА), полимеразную цепную реакцию в реальном времени (ПЦР) и устройства с боковым потоком. ИФА широко используется для обнаружения аллергенов в пищевых продуктах.

Компания ProGnosis Biotech предлагает упрощенные рабочие процессы с использованием наборов для ИФА-тестирования на безопасность от аллергенов в пищевых продуктах. Мы постоянно совершенствуем эти процессы, чтобы производители продуктов питания и испытательные лаборатории могли удовлетворить растущие требования к отбору образцов, при этом снижая возможную сложность.

Независимо от используемого метода, важно проводить валидацию результатов тестирования на аллергены, чтобы обеспечить точность и достоверность полученных данных. Валидация обычно включает использование эталонных образцов и тестирование на квалификацию, чтобы подтвердить, что метод способен точно определить наличие аллергенов в пищевых продуктах.

ИФА | ЭКСПРЕСС-ТЕСТ

Аллергены

Несмотря на то, что для большинства людей потребление пищи является довольно безвредным, это не относится к людям, страдающим пищевой аллергией. Для них даже самые обычные продукты могут вызвать аномально сильную иммунную реакцию, ставя их жизнь под угрозу. Поскольку 2-8% населения страдает от пищевой аллергии и непереносимости, пищевая аллергия вызывает серьезную озабоченность из-за её потенциальных серьезных последствий для здоровья.

Белки некоторых пищевых продуктов становятся мишенью для антител иммунной системы, что запускает каскад реакций, который может привести к симптомам, варьирующимся от легких до угрожающих жизни (например, анафилактический шок). Необходимо маркировать эти белки, называемые аллергенами, и проводить регулярные тесты на их присутствие, что имеет решающее значение для производителей продуктов питания по всему миру, чтобы избежать загрязнения продукции.

Want Exclusive Updates?

Sign up today to access the newest innovations tailored to your diagnostic needs