Gli allergeni alimentari sono proteine contenute negli alimenti che, anche in piccole concentrazioni, possono rappresentare una vera minaccia per gruppi di consumatori affetti da allergie o intolleranze alimentari. Si stima che circa il 2% della popolazione adulta e fino all’8% dei bambini ne soffra.Tuttavia, negli ultimi due decenni, c’è stato un aumento significativo del numero di casi di allergie alimentari, soprattutto tra i più giovani.
Una reazione allergica alimentare si verifica a seguito della risposta immunitaria a un alimento o a un ingrediente che l’organismo identifica come rischioso. I sintomi di un’allergia alimentare possono variare da lievi a gravi. Anche una traccia di un alimento a cui qualcuno è allergico può essere pericolosa per la vita. La reazione allergica più grave è l’anafilassi che può compromettere la respirazione, causare un calo della pressione sanguigna e influenzare la frequenza cardiaca.
Gli alimenti allergenici più comuni spesso indicati come “BIG 8” sono latte, uova, noci, arachidi, grano, semi di soia, pesce e crostacei. Questi otto tipi di alimenti sono responsabili di quasi il 90% di tutte le allergie alimentari.
La corretta etichettatura e dichiarazione della presenza di allergeni in qualsiasi alimento trasformato è obbligatoria negli Stati Uniti, nell’UE, in Canada, in Giappone, in Australia e in Nuova Zelanda. L’omissione di elencare gli allergeni contenuti in un prodotto alimentare rappresenta una seria minaccia per la sicurezza alimentare ed è il motivo più comune per i richiami di prodotti nell’Unione europea e negli Stati Uniti.
Seguendo i nuovi requisiti e regolamenti sulla sicurezza alimentare, ProGnosis Biotech ha sviluppato una nuova linea di prodotti kit ELISA Allergen-Shield che rilevano quantitativamente la presenza dei più comuni allergeni alimentari come latte, uova, glutine, soia, noci, arachidi, ecc. I nostri kit ELISA Allergen-Shield sono progettati per utilizzare il tampone di estrazione del campione ecologico fornito nel kit con un tempo totale di test ELISA di soli 30 minuti.
I test ELISA ProGnosis Biotech Allergen-Shield saranno accreditati dall’ente di accreditamento della Serbia e saranno utilizzati dall’INEP (Istituto per l’applicazione dell’energia nucleare) con la pubblicazione di ricerca a seguire. L’accreditamento da parte di un organismo riconosciuto aggiunge credibilità ai test e il coinvolgimento dell’INEP dimostra l’importanza e l’utilità dei kit nei test di sicurezza alimentare.
La menzione della pubblicazione della ricerca indica che ProGnosis Biotech è impegnata a condurre ricerche per convalidare le prestazioni dei propri test ELISA Allergen-Shield. Questo è un passo importante per stabilire l’affidabilità e l’accuratezza dei test e può aiutare a creare fiducia tra i consumatori e l’industria alimentare
