Los alérgenos alimentarios son proteínas contenidas en los alimentos que, incluso en pequeñas concentraciones, pueden suponer una amenaza real para los grupos de consumidores que sufren alergias o intolerancias alimentarias. Se calcula que alrededor del 2% de la población adulta y hasta el 8% de los niños la padecen.
Sin embargo, en las dos últimas décadas se ha producido un aumento significativo del número de casos de alergias alimentarias, especialmente entre los más jóvenes. Una reacción de alergia alimentaria se produce como resultado de la respuesta inmunitaria a un alimento o ingrediente que el organismo identifica como un riesgo.
Los síntomas de una alergia alimentaria pueden variar de leves a graves. Incluso una pequeña cantidad de un alimento al que se es alérgico puede poner en peligro la vida. La reacción alérgica más grave es la anafilaxia, que puede dificultar la respiración, provocar una bajada de la tensión arterial y afectar al ritmo cardíaco. Los alimentos alergénicos más comunes, a menudo denominados los “8 GRANDES”, son la leche, los huevos, tres frutos secos, los cacahuetes, el trigo, la soja, el pescado y los crustáceos. Estos ocho tipos de alimentos son responsables de casi el 90% de todas las alergias alimentarias.
El etiquetado correcto y la declaración de la presencia de alérgenos en cualquier alimento procesado es obligatorio en EE.UU., la UE, Canadá, Japón, Australia y Nueva Zelanda. La omisión de la lista de alérgenos contenidos en un producto alimentario supone una grave amenaza para la seguridad alimentaria y es el motivo más frecuente de retirada de productos en la Unión Europea y Estados Unidos. Siguiendo los nuevos requisitos y normativas de seguridad alimentaria, ProGnosis Biotech ha desarrollado una nueva línea de productos Allergen-Shield ELISA kits que detectan cuantitativamente la presencia de los alérgenos alimentarios más comunes como leche, huevos, gluten, soja, tres frutos secos, cacahuetes, etc. Nuestros kits ELISA Allergen-Shield están diseñados para utilizar el buffer de extracción de muestra ecológico incluido en el kit con un tiempo total de ensayo ELISA de sólo 30 minutos.
Las pruebas ELISA Allergen-Shield de ProGnosis Biotech (serán) están acreditadas por el Organismo de Acreditación de Serbia y serán utilizadas por el INEP (Instituto para la Aplicación de la Energía Nuclear) con la publicación de la investigación a seguir. La acreditación por un organismo reconocido añade credibilidad a las pruebas, y la participación del INEP demuestra la importancia y utilidad de los kits en las pruebas de seguridad alimentaria. La mención de la publicación de la investigación indica que ProGnosis Biotech se compromete a realizar investigaciones para validar el rendimiento de sus pruebas ELISA Allergen-Shield. Este es un paso importante para establecer la fiabilidad y precisión de las pruebas y puede ayudar a generar confianza entre los consumidores y la industria alimentaria.”
