Alergeny pokarmowe to białka zawarte w żywności, które nawet w niewielkich stężeniach mogą stanowić realne zagrożenie dla grup konsumentów cierpiących na alergie lub nietolerancje pokarmowe. Szacuje się, że cierpi na nią około 2% dorosłej populacji i do 8% dzieci. Jednak w ostatnich dwóch dekadach nastąpił znaczny wzrost zachorowań na alergie pokarmowe, zwłaszcza wśród najmłodszych.
Reakcja alergiczna na pokarm występuje w wyniku odpowiedzi immunologicznej na pokarm lub składnik, który organizm identyfikuje jako zagrożenie. Objawy alergii pokarmowej mogą wahać się od łagodnych do ciężkich. Nawet śladowa ilość pokarmu, na który ktoś jest uczulony, może zagrażać życiu. Najcięższą reakcją alergiczną jest wstrząs anafilaktyczny, który może upośledzać oddychanie, powodować spadek ciśnienia krwi i wpływać na częstość akcji serca.
Najczęstsze pokarmy alergizujące, często określane jako „wielka ósemka”, to mleko, jajka, orzechy, orzeszki ziemne, pszenica, soja, ryby i skorupiaki. Te osiem rodzajów żywności odpowiada za prawie 90% wszystkich alergii pokarmowych.
Właściwe etykietowanie i deklarowanie obecności alergenów w przetworzonej żywności jest obowiązkowe w USA, UE, Kanadzie, Japonii, Australii i Nowej Zelandii. Pominięcie wykazu alergenów zawartych w produkcie spożywczym stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności i jest najczęstszą przyczyną wycofywania produktów w Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych.
Podążając za nowymi wymaganiami i przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, firma ProGnosis Biotech opracowała nową linię produktów. Zestawy Allergen-Shield ELISA ilościowo wykrywają obecność najczęstszych alergenów pokarmowych, takich jak mleko, jaja, gluten, soja, trzy orzechy, orzeszki ziemne itp. Nasze zestawy Allergen-Shield ELISA są zaprojektowane tak, aby używać tylko przyjaznego dla środowiska buforu do ekstrakcji próbki dostarczonego w zestawie z całkowitym czasem testu ELISA wynoszącym zaledwie 30 minut.
Testy ProGnosis Biotech Allergen-Shield ELISA są akredytowane przez Organ Akredytacyjny Serbii i są wykorzystywane przez INEP (Instytut Zastosowań Energii Jądrowej), wkrótce zaś zostanie opublikowana publikacja badawcza. Akredytacja uznanej jednostki dodaje testom wiarygodności, a zaangażowanie INEP pokazuje wagę i przydatność zestawów w badaniach bezpieczeństwa żywności.
Wzmianka o publikacji badawczej wskazuje, że ProGnosis Biotech jest zaangażowana w prowadzenie badań w celu walidacji wydajności ich testów ELISA Allergen-Shield. Jest to ważny krok w ustalaniu wiarygodności i dokładności testów i może pomóc w budowaniu zaufania wśród konsumentów i przemysłu spożywczego.
