Эволюция законодательства Китая в области безопасности пищевых продуктов

Подход Китая к регулированию безопасности пищевых продуктов значительно изменился за последние десятилетия. Основы были заложены в 1982 году с введением «Закона о гигиене пищевых продуктов (пробная версия)», а в 1995 году был официально принят Закон о гигиене пищевых продуктов. Целью этого законодательства было повышение санитарных норм, предотвращение загрязнений и защита здоровья населения. ⁽¹⁾

Тем не менее, рост обеспокоенности населения и ряд громких скандалов, связанных с безопасностью пищевых продуктов — включая печально известный инцидент с меламином в 2008 году — подчеркнули необходимость более строгой регуляторной системы. В ответ на это 28 февраля 2009 года был принят Закон о безопасности пищевых продуктов, который заменил предыдущий закон о гигиене. Новый закон ввёл более жёсткие механизмы надзора, особенно в молочной промышленности, где уровень доверия потребителей резко упал из-за нарушений безопасности. ⁽²⁾

Афлатоксин M1: серьёзная угроза безопасности молочной продукции

Одним из ключевых загрязнителей, вызывающих обеспокоенность в молочной отрасли, является афлатоксин M1 (AFM1). Эта микотоксина является метаболитом афлатоксина B1 (AFB1), который вырабатывается плесневыми грибами Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus и Aspergillus nomius, процветающими в тёплых и влажных условиях. ⁽³⁾ Когда молочные животные потребляют корм, загрязнённый AFB1, он метаболизируется в AFM1 и выделяется с молоком, создавая серьёзную угрозу для потребителей.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует AFM1 как канцероген группы 1, то есть вещество, вызывающее рак у человека. ⁽³⁾ Длительное воздействие афлатоксина M1 связано с риском развития рака печени и других серьёзных заболеваний, что побудило правительства по всему миру ввести строгие предельно допустимые уровни (MRL) для содержания AFM1 в молочных продуктах.

Регламентируемые пределы содержания AFM1 в молочных продуктах в Китае

В Китае действуют строгие нормативы по содержанию афлатоксина M1 в соответствии с национальным стандартом GB 2761-2017, который устанавливает предельно допустимые уровни остаточного содержания (MRL) для различных молочных продуктов: ⁽⁴⁾

Категория продукта	Предел (μg/kg)
Молоко и молочные продукты a	0.5
Специальное питание
Смесь для грудных и маленьких детей
Молочные смеси для грудных детей b	0,5 (в порошке)
Последующие смеси и смеси для детей раннего возраста b	0,5 (в порошке)
Смеси для грудных детей с особыми медицинскими потребностями	0,5 (в порошке)
Продукты специального медицинского назначения b (кроме грудных смесей)	0,5 (в порошке)
Дополнительные пищевые добавки c	0.5
Продукты спортивного питания b	0.5
Пищевые добавки для беременных и кормящих женщин c	0.5
a. Молоко в порошке необходимо пересчитать на эквивалентное количество сырого молока b. Продукты, основными ингредиентами которых являются молоко и молочные белки c. Применимо только к продуктам, содержащим молочные ингредиенты

Ключевой аспект регулирования AFM1 в Китае — это отсутствие чёткой классификации некоторых категорий молочных продуктов. Например, хотя для сухого молока установлен предел 0,5 μg/kg, для таких продуктов, как йогуртовые напитки и сыры, конкретные пределы не указаны. В результате многие производители придерживаются предосторожного подхода и применяют лимит 0,5 μg/kg ко всей готовой продукции, а не только к сырому молоку.

 

Методы тестирования AFM1 в Китае

Для обеспечения соблюдения предельно допустимых уровней остаточного содержания (MRL) Китай применяет стандарт GB 5009.24-2016, который описывает три основные метода обнаружения афлатоксина M1 в молочных продуктах:⁽⁵⁾

✔ Жидкостная хроматография с изотопным разведением и тандемной масс-спектрометрией (LC-MS/MS)– Является «золотым стандартом» благодаря высокой чувствительности и специфичности. Широко применяется научными учреждениями и государственными надзорными органами.

✔ Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ, HPLC) – Очень точный метод, используемый сторонними лабораториями для количественного определения AFM1.

✔ Иммуноферментный анализ (ИФА, ELISA) – Быстрый и экономически эффективный метод скрининга, который производители молочной продукции часто используют для тестирования готовой продукции перед выпуском на рынок.

Помимо вышеуказанных методов, в молочной промышленности активно используются тесты бокового потока (LFT). Заводы применяют их для первичной проверки сырого молока, после чего положительные образцы подтверждаются методом ELISA.

Более строгие отраслевые стандарты: влияние европейского регулирования

Несмотря на то, что предельный уровень AFM1 в Китае составляет 0,5 μg/kg, крупные молочные холдинги добровольно внедряют более жёсткие европейские стандарты, чтобы соответствовать международным требованиям безопасности. Для этого они:

• Ужесточают контроль за кормами, снижая риск появления AFM1 на этапе происхождения
• Активно создают собственные фермы и молочные комплексы для лучшего контроля над источником сырья

Заключение

Китай достиг значительного прогресса в обнаружении AFM1 и регулировании безопасности молочной продукции. С развитием аналитических методов и внедрением лучших мировых практик страна продолжает усиливать меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Использование передовых технологий выявления загрязнителей в сочетании со строгим выполнением нормативных требований укрепляет способность Китая защищать потребителей и обеспечивать целостность молочной продукции.

В условиях постоянно меняющихся вызовов в сфере безопасности пищевых продуктов ключевыми факторами останутся инновации, адаптация законодательства и сотрудничество отрасли для обеспечения безопасной цепочки поставок как на внутреннем, так и на международном рынке.

---

Источники

1. Закон Китайской Народной Республики о гигиене пищевых продуктов. 中华人民共和国食品卫生法 (www.gov.cn)
2. Введение в законодательный процесс и основные положения Закона о безопасности пищевых продуктов. 食品安全法立法过程及主要内容介绍 (samr.gov.cn)
3. F. Campagnollo и др. “The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M1: A review.” Food Control (2016), Т. 68, стр. 310–329.
4. GB 2761-2017. Национальный стандарт Китая по безопасности пищевых продуктов – Допустимые уровни микотоксинов.
5. GB 5009.24-2016. Национальный стандарт Китая по безопасности пищевых продуктов – Определение афлатоксина M в продуктах питания.