Evolucija zakonodavstva o bezbednosti hrane u Kini
Pristup Kine regulisanju bezbednosti hrane značajno se razvijao tokom poslednjih decenija. Osnove su postavljene 1982. godine uvođenjem „Zakona o higijeni hrane (probna verzija)“, a zatim je 1995 usvojen zvanični Zakon o higijeni hrane. Ovaj zakon imao je za cilj poboljšanje higijene hrane, sprečavanje kontaminacije i zaštitu javnog zdravlja. (1)
Međutim, rastuća zabrinutost javnosti i niz poznatih incidenata u vezi sa bezbednošću hrane — uključujući ozloglašeni skandal sa melaminom iz 2008. godine — ukazali su na hitnu potrebu za snažnijim regulatornim okvirom. Kao odgovor na to, 28. februara 2009. usvojen je Zakon o bezbednosti hrane, koji je zamenio prethodni zakon o higijeni hrane. Novi zakon uspostavio je strože mehanizme nadzora, posebno u mlečnoj industriji, gde je poverenje potrošača ozbiljno narušeno usled problema sa bezbednošću. (2)
Aflatoksin M1: ključna pretnja za bezbednost mlečnih proizvoda
Jedan od glavnih kontaminanata koji izazivaju zabrinutost u oblasti bezbednosti mlečnih proizvoda jeste aflatoksin M1 (AFM1). Ova mikotoksina je metabolit aflatoksina B1 (AFB1), koji proizvode Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus i Aspergillus nomius — gljive koje uspevaju u toplim i vlažnim uslovima. (3) Kada mlečne životinje konzumiraju stočnu hranu kontaminiranu AFB1, on se metaboliše u AFM1 i izlučuje u mleko, predstavljajući ozbiljan rizik po zdravlje potrošača.
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasifikuje AFM1 kao karcinogen Grupe 1, što znači da postoji dokaz da izaziva rak kod ljudi. (3) Dugotrajna izloženost povezuje se s rakom jetre i drugim ozbiljnim zdravstvenim problemima, što je podstaklo vlade širom sveta da uvedu stroge maksimalne dozvoljene ostatke (MRL) za AFM1 u mlečnim proizvodima.
Regulatorna ograničenja AFM1 u mlečnim proizvodima u Kini
Kina primenjuje stroge propise za AFM1 u skladu sa standardom GB 2761-2017, koji propisuje MRL vrednosti za različite kategorije mlečnih proizvoda: (4)
Jedan od ključnih regulatornih izazova u kineskim ograničenjima za AFM1 jeste nedostatak preciznosti u vezi sa pojedinačnim kategorijama mlečnih proizvoda. Dok mleko u prahu ima jasno definisan MRL od 0,5 μg/kg, drugi mlečni proizvodi — poput jogurt napitaka i sira — nemaju eksplicitno određene granične vrednosti. Zbog toga mnogi proizvođači primenjuju preventivni pristup, koristeći MRL od 0,5 μg/kg i na gotove mlečne proizvode, a ne samo na sirovo mleko.
Metode testiranja AFM1 u Kini
Radi obezbeđivanja usklađenosti sa graničnim vrednostima ostataka (MRL), Kina primenjuje standard GB 5009.24-2016, koji propisuje tri glavne metode za detekciju AFM1 u mlečnim proizvodima: (5)
✔ Izotopski razblažena tečna hromatografija u kombinaciji sa tandem masenom spektrometrijom (LC-MS) – Smatra se zlatnim standardom zbog visoke osetljivosti i specifičnosti. Široko se koristi u istraživačkim institucijama i državnim regulatornim telima.
✔ Hromatografija visoke efikasnosti (HPLC) – Vrlo precizna metoda koju koriste nezavisne laboratorije za kvantifikaciju AFM1.
✔ Enzimski imunoesej (ELISA) –Brza i isplativa metoda za preliminarni skrining, koju proizvođači mlečnih proizvoda često koriste za testiranje gotovih proizvoda pre nego što ih plasiraju na tržište.
Pored zvaničnih metoda, testovi bočnog protoka (LFT) postali su široko rasprostranjeni u mlečnoj proizvodnji. Fabrike koriste LFT za testiranje sirovog mleka, a u slučaju pozitivnog rezultata sprovodi se potvrda putem ELISA metode.
Stroži industrijski standardi: uticaj evropskih propisa
Iako je kineska zvanična granica za AFM1 postavljena na 0,5 μg/kg, veliki mlečni koncerni dobrovoljno usvajaju stroži evropski standard kako bi ispunili globalna očekivanja u pogledu bezbednosti. Da bi ispunili ove više zahteve kvaliteta, oni:
Zaključak
Kina je ostvarila značajan napredak u oblasti detekcije AFM1 i regulaciji bezbednosti mlečnih proizvoda. Zahvaljujući razvoju analitičkih metoda i primeni najboljih globalnih praksi, zemlja nastavlja da pooštrava mere bezbednosti hrane. Upotreba najsavremenijih tehnologija detekcije, zajedno sa strogom regulativom, jača sposobnost Kine da zaštiti potrošače i očuva integritet mlečnih proizvoda.
Kako se izazovi bezbednosti hrane budu menjali, stalna inovacija, regulatorni razvoj i saradnja industrije biće ključni za osiguranje bezbednog lanca snabdevanja mlekom kako na domaćem, tako i na međunarodnom tržištu.
Otkrijte naše proizvode za detekciju aflatoksina M1.
Reference
Pristup Kine regulisanju bezbednosti hrane značajno se razvijao tokom poslednjih decenija. Osnove su postavljene 1982. godine uvođenjem „Zakona o higijeni hrane (probna verzija)“, a zatim je 1995 usvojen zvanični Zakon o higijeni hrane. Ovaj zakon imao je za cilj poboljšanje higijene hrane, sprečavanje kontaminacije i zaštitu javnog zdravlja. (1)
Međutim, rastuća zabrinutost javnosti i niz poznatih incidenata u vezi sa bezbednošću hrane — uključujući ozloglašeni skandal sa melaminom iz 2008. godine — ukazali su na hitnu potrebu za snažnijim regulatornim okvirom. Kao odgovor na to, 28. februara 2009. usvojen je Zakon o bezbednosti hrane, koji je zamenio prethodni zakon o higijeni hrane. Novi zakon uspostavio je strože mehanizme nadzora, posebno u mlečnoj industriji, gde je poverenje potrošača ozbiljno narušeno usled problema sa bezbednošću. (2)
Aflatoksin M1: ključna pretnja za bezbednost mlečnih proizvoda
Jedan od glavnih kontaminanata koji izazivaju zabrinutost u oblasti bezbednosti mlečnih proizvoda jeste aflatoksin M1 (AFM1). Ova mikotoksina je metabolit aflatoksina B1 (AFB1), koji proizvode Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus i Aspergillus nomius — gljive koje uspevaju u toplim i vlažnim uslovima. (3) Kada mlečne životinje konzumiraju stočnu hranu kontaminiranu AFB1, on se metaboliše u AFM1 i izlučuje u mleko, predstavljajući ozbiljan rizik po zdravlje potrošača.
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasifikuje AFM1 kao karcinogen Grupe 1, što znači da postoji dokaz da izaziva rak kod ljudi. (3) Dugotrajna izloženost povezuje se s rakom jetre i drugim ozbiljnim zdravstvenim problemima, što je podstaklo vlade širom sveta da uvedu stroge maksimalne dozvoljene ostatke (MRL) za AFM1 u mlečnim proizvodima.
Regulatorna ograničenja AFM1 u mlečnim proizvodima u Kini
Kina primenjuje stroge propise za AFM1 u skladu sa standardom GB 2761-2017, koji propisuje MRL vrednosti za različite kategorije mlečnih proizvoda: (4)
| Kategorija hrane (naziv) | Granica (μg/kg) |
| Mleko i mlečni proizvodi a | 0.5 |
| Posebna dijetetska ishrana | |
| Formula za odojčad i malu decu | |
| Formula za odojčad b | 0,5 (u prahu) |
| Formula za odojčad i malu decu b | 0,5 (u prahu) |
| Formula za posebnu medicinsku upotrebu za odojčad | 0,5 (u prahu) |
| Formula za posebnu medicinsku upotrebu b (osim za odojčad) | 0,5 (u prahu) |
| Suplementi komplementarne ishrane c | 0.5 |
| Hrana za sportiste b | 0.5 |
| Nutritivni suplementi za trudnice i dojilje c | 0.5 |
| a. Mleko u prahu se konvertuje u sirovo mleko b. Proizvodi čiji su glavni sastojci mleko i mlečni proteini c. Ograničeno na proizvode koji sadrže mlečne sastojke | |
Jedan od ključnih regulatornih izazova u kineskim ograničenjima za AFM1 jeste nedostatak preciznosti u vezi sa pojedinačnim kategorijama mlečnih proizvoda. Dok mleko u prahu ima jasno definisan MRL od 0,5 μg/kg, drugi mlečni proizvodi — poput jogurt napitaka i sira — nemaju eksplicitno određene granične vrednosti. Zbog toga mnogi proizvođači primenjuju preventivni pristup, koristeći MRL od 0,5 μg/kg i na gotove mlečne proizvode, a ne samo na sirovo mleko.
Metode testiranja AFM1 u Kini
Radi obezbeđivanja usklađenosti sa graničnim vrednostima ostataka (MRL), Kina primenjuje standard GB 5009.24-2016, koji propisuje tri glavne metode za detekciju AFM1 u mlečnim proizvodima: (5)
✔ Izotopski razblažena tečna hromatografija u kombinaciji sa tandem masenom spektrometrijom (LC-MS) – Smatra se zlatnim standardom zbog visoke osetljivosti i specifičnosti. Široko se koristi u istraživačkim institucijama i državnim regulatornim telima.
✔ Hromatografija visoke efikasnosti (HPLC) – Vrlo precizna metoda koju koriste nezavisne laboratorije za kvantifikaciju AFM1.
✔ Enzimski imunoesej (ELISA) –Brza i isplativa metoda za preliminarni skrining, koju proizvođači mlečnih proizvoda često koriste za testiranje gotovih proizvoda pre nego što ih plasiraju na tržište.
Pored zvaničnih metoda, testovi bočnog protoka (LFT) postali su široko rasprostranjeni u mlečnoj proizvodnji. Fabrike koriste LFT za testiranje sirovog mleka, a u slučaju pozitivnog rezultata sprovodi se potvrda putem ELISA metode.
Stroži industrijski standardi: uticaj evropskih propisa
Iako je kineska zvanična granica za AFM1 postavljena na 0,5 μg/kg, veliki mlečni koncerni dobrovoljno usvajaju stroži evropski standard kako bi ispunili globalna očekivanja u pogledu bezbednosti. Da bi ispunili ove više zahteve kvaliteta, oni:
- Pojačavaju kontrolu nad stočnom hranom kako bi smanjili rizik od AFM1 na izvoru
- Sve češće osnivaju sopstvene farme i stočarska imanja radi bolje kontrole nad poreklom sirovog mleka
Zaključak
Kina je ostvarila značajan napredak u oblasti detekcije AFM1 i regulaciji bezbednosti mlečnih proizvoda. Zahvaljujući razvoju analitičkih metoda i primeni najboljih globalnih praksi, zemlja nastavlja da pooštrava mere bezbednosti hrane. Upotreba najsavremenijih tehnologija detekcije, zajedno sa strogom regulativom, jača sposobnost Kine da zaštiti potrošače i očuva integritet mlečnih proizvoda.
Kako se izazovi bezbednosti hrane budu menjali, stalna inovacija, regulatorni razvoj i saradnja industrije biće ključni za osiguranje bezbednog lanca snabdevanja mlekom kako na domaćem, tako i na međunarodnom tržištu.
Otkrijte naše proizvode za detekciju aflatoksina M1.
Reference
- Zakon o higijeni hrane Narodne Republike Kine. 中华人民共和国食品卫生法 (www.gov.cn)
- Uvod u zakonodavni proces i glavni sadržaj Zakona o bezbednosti hrane. 食品安全法立法过程及主要内容介绍 (samr.gov.cn)
- F. Campagnollo i dr. “The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M1: A review.” Food Control (2016), Vol. 68, str. 310–329.
- GB 2761-2017. Kineski nacionalni standard za bezbednost hrane – Ograničenja mikotoksina u hrani.
- GB 5009.24-2016. Kineski nacionalni standard za bezbednost hrane – Određivanje aflatoksina M u hrani.
