Ewolucja przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności w Chinach
Chińskie podejście do regulacji bezpieczeństwa żywności znacząco ewoluowało na przestrzeni ostatnich dekad. Podstawy zostały położone w 1982 roku wraz z wprowadzeniem „Tymczasowej ustawy o higienie żywności”, a następnie w 1995 roku uchwalono oficjalnie Ustawę o higienie żywności. Celem tego aktu prawnego było zwiększenie higieny żywności, zapobieganie zanieczyszczeniom oraz ochrona zdrowia publicznego. (1)
Jednakże narastające obawy społeczne i szereg głośnych incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności — w tym niesławny skandal z melaminą z 2008 roku — uwidoczniły pilną potrzebę bardziej rygorystycznych regulacji. W odpowiedzi 28 lutego 2009 roku przyjęto Ustawę o bezpieczeństwie żywności, która zastąpiła poprzednią ustawę o higienie żywności. Nowe przepisy wprowadziły bardziej surowe mechanizmy nadzoru, szczególnie w przemyśle mleczarskim, gdzie zaufanie konsumentów gwałtownie spadło z powodu naruszeń bezpieczeństwa. (2)
Aflatoksyna M1: kluczowe zagrożenie dla bezpieczeństwa mleka
Jednym z najistotniejszych zanieczyszczeń budzących obawy w sektorze mleczarskim jest aflatoksyna M1 (AFM1). Ta mykotoksyna jest metabolitem aflatoksyny B1 (AFB1), produkowanej przez Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus i Aspergillus nomius — grzyby rozwijające się w ciepłym i wilgotnym środowisku. (3)
Gdy zwierzęta mleczne spożywają paszę skażoną AFB1, jest ona metabolizowana do AFM1 i wydalana z mlekiem, co stanowi istotne zagrożenie dla konsumentów.
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) klasyfikuje AFM1 jako czynnik rakotwórczy z Grupy 1, co oznacza, że jej rakotwórczość u ludzi została udowodniona. (3)
Długotrwałe narażenie może prowadzić do rozwoju raka wątroby oraz innych poważnych problemów zdrowotnych, co skłoniło rządy na całym świecie do ustalenia surowych maksymalnych poziomów pozostałości (MRL) dla AFM1 w produktach mlecznych.
Chińskie limity prawne dla AFM1 w produktach mlecznych
Chiny stosują surowe przepisy dotyczące AFM1, określone w normie GB 2761-2017, która ustala najwyższe dopuszczalne poziomy pozostałości (MRL) dla różnych produktów mlecznych. (4)
Jednym z kluczowych aspektów przepisów dotyczących AFM1 w Chinach jest brak precyzyjnych limitów dla niektórych kategorii produktów mlecznych. Choć dla mleka w proszku ustalono wyraźny MRL na poziomie 0,5 μg/kg, to dla innych produktów — takich jak napoje jogurtowe czy sery — nie określono konkretnych limitów. W związku z tym wielu producentów stosuje podejście zapobiegawcze, przyjmując limit 0,5 μg/kg również dla produktów końcowych, a nie tylko dla mleka surowego.
Metody wykrywania AFM1 w Chinach
Aby zapewnić zgodność z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami pozostałości (MRL), w Chinach obowiązuje norma GB 5009.24-2016, która wskazuje trzy podstawowe metody wykrywania AFM1 w produktach mlecznych: (5)
✔ Chromatografia cieczowa z rozcieńczaniem izotopowym i tandemowa spektrometria mas (LC-MS) – Uważana za złoty standard dzięki wysokiej czułości i specyficzności. Powszechnie stosowana przez instytuty badawcze i organy nadzoru.
✔ Wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC) – Bardzo precyzyjna metoda, wykorzystywana przez zewnętrzne laboratoria do ilościowego oznaczania AFM1.
✔ Test immunoenzymatyczny ELISA – Szybka i opłacalna metoda przesiewowa, .to często stosowana przez producentów mleka do testowania produktów końcowych przed ich wprowadzeniem na rynek.
Oprócz powyższych metod regulacyjnych, testy przepływu bocznego (LFT) zyskały dużą popularność w produkcji mleczarskiej. Fabryki wykorzystują je do wstępnego badania mleka surowego, a w przypadku wyniku pozytywnego przeprowadzają potwierdzający test ELISA.
Surowsze standardy branżowe: wpływ przepisów europejskich
Mimo że chiński limit dla AFM1 wynosi 0,5 μg/kg, główne grupy mleczarskie dobrowolnie przyjmują bardziej rygorystyczny standard europejski, aby dostosować się do światowych oczekiwań w zakresie bezpieczeństwa. W tym celu:
Wnioski
Chiny poczyniły znaczące postępy w zakresie wykrywania AFM1 i regulacji bezpieczeństwa produktów mlecznych. Dzięki postępowi technik analitycznych oraz wdrażaniu globalnych najlepszych praktyk kraj nadal wzmacnia środki bezpieczeństwa żywności. Zastosowanie nowoczesnych technologii wykrywania oraz ścisłe egzekwowanie przepisów zwiększają zdolność Chin do ochrony konsumentów i zapewnienia integralności produktów mlecznych.
W miarę jak wyzwania związane z bezpieczeństwem żywności ewoluują, niezbędne będzie ciągłe wprowadzanie innowacji, rozwój regulacji oraz współpraca branżowa, aby zapewnić bezpieczniejszy łańcuch dostaw produktów mlecznych — zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym.
Poznaj nasze produkty do wykrywania aflatoksyny M1.
Bibliografia
Chińskie podejście do regulacji bezpieczeństwa żywności znacząco ewoluowało na przestrzeni ostatnich dekad. Podstawy zostały położone w 1982 roku wraz z wprowadzeniem „Tymczasowej ustawy o higienie żywności”, a następnie w 1995 roku uchwalono oficjalnie Ustawę o higienie żywności. Celem tego aktu prawnego było zwiększenie higieny żywności, zapobieganie zanieczyszczeniom oraz ochrona zdrowia publicznego. (1)
Jednakże narastające obawy społeczne i szereg głośnych incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności — w tym niesławny skandal z melaminą z 2008 roku — uwidoczniły pilną potrzebę bardziej rygorystycznych regulacji. W odpowiedzi 28 lutego 2009 roku przyjęto Ustawę o bezpieczeństwie żywności, która zastąpiła poprzednią ustawę o higienie żywności. Nowe przepisy wprowadziły bardziej surowe mechanizmy nadzoru, szczególnie w przemyśle mleczarskim, gdzie zaufanie konsumentów gwałtownie spadło z powodu naruszeń bezpieczeństwa. (2)
Aflatoksyna M1: kluczowe zagrożenie dla bezpieczeństwa mleka
Jednym z najistotniejszych zanieczyszczeń budzących obawy w sektorze mleczarskim jest aflatoksyna M1 (AFM1). Ta mykotoksyna jest metabolitem aflatoksyny B1 (AFB1), produkowanej przez Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus i Aspergillus nomius — grzyby rozwijające się w ciepłym i wilgotnym środowisku. (3)
Gdy zwierzęta mleczne spożywają paszę skażoną AFB1, jest ona metabolizowana do AFM1 i wydalana z mlekiem, co stanowi istotne zagrożenie dla konsumentów.
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) klasyfikuje AFM1 jako czynnik rakotwórczy z Grupy 1, co oznacza, że jej rakotwórczość u ludzi została udowodniona. (3)
Długotrwałe narażenie może prowadzić do rozwoju raka wątroby oraz innych poważnych problemów zdrowotnych, co skłoniło rządy na całym świecie do ustalenia surowych maksymalnych poziomów pozostałości (MRL) dla AFM1 w produktach mlecznych.
Chińskie limity prawne dla AFM1 w produktach mlecznych
Chiny stosują surowe przepisy dotyczące AFM1, określone w normie GB 2761-2017, która ustala najwyższe dopuszczalne poziomy pozostałości (MRL) dla różnych produktów mlecznych. (4)
| Kategoria żywności (nazwa) | Limit (μg/kg) |
| Mleko i produkty mleczne a | 0.5 |
| Żywienie specjalne | |
| Mleko modyfikowane dla niemowląt i małych dzieci | |
| Mleko modyfikowane dla niemowląt b | 0.5 (w proszku) |
| Mleko następne i mleko modyfikowane dla małych dzieci b | 0.5 (w proszku) |
| Mleko dla niemowląt do specjalnych zastosowań medycznych | 0.5 (w proszku) |
| Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego b (inna niż dla niemowląt) | 0.5 (w proszku) |
| Uzupełniające suplementy odżywcze c | 0.5 |
| Żywność dla sportowców b | 0.5 |
| Suplementy dla kobiet w ciąży i karmiących c | 0.5 |
| a. Mleko w proszku należy przeliczyć na mleko surowe b. Produkty, których głównymi składnikami są mleko i białka mleczne c. Ograniczone do produktów zawierających mleko | |
Jednym z kluczowych aspektów przepisów dotyczących AFM1 w Chinach jest brak precyzyjnych limitów dla niektórych kategorii produktów mlecznych. Choć dla mleka w proszku ustalono wyraźny MRL na poziomie 0,5 μg/kg, to dla innych produktów — takich jak napoje jogurtowe czy sery — nie określono konkretnych limitów. W związku z tym wielu producentów stosuje podejście zapobiegawcze, przyjmując limit 0,5 μg/kg również dla produktów końcowych, a nie tylko dla mleka surowego.
Metody wykrywania AFM1 w Chinach
Aby zapewnić zgodność z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami pozostałości (MRL), w Chinach obowiązuje norma GB 5009.24-2016, która wskazuje trzy podstawowe metody wykrywania AFM1 w produktach mlecznych: (5)
✔ Chromatografia cieczowa z rozcieńczaniem izotopowym i tandemowa spektrometria mas (LC-MS) – Uważana za złoty standard dzięki wysokiej czułości i specyficzności. Powszechnie stosowana przez instytuty badawcze i organy nadzoru.
✔ Wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC) – Bardzo precyzyjna metoda, wykorzystywana przez zewnętrzne laboratoria do ilościowego oznaczania AFM1.
✔ Test immunoenzymatyczny ELISA – Szybka i opłacalna metoda przesiewowa, .to często stosowana przez producentów mleka do testowania produktów końcowych przed ich wprowadzeniem na rynek.
Oprócz powyższych metod regulacyjnych, testy przepływu bocznego (LFT) zyskały dużą popularność w produkcji mleczarskiej. Fabryki wykorzystują je do wstępnego badania mleka surowego, a w przypadku wyniku pozytywnego przeprowadzają potwierdzający test ELISA.
Surowsze standardy branżowe: wpływ przepisów europejskich
Mimo że chiński limit dla AFM1 wynosi 0,5 μg/kg, główne grupy mleczarskie dobrowolnie przyjmują bardziej rygorystyczny standard europejski, aby dostosować się do światowych oczekiwań w zakresie bezpieczeństwa. W tym celu:
- Zaostrzają kontrolę paszy dla krów, aby ograniczyć ryzyko obecności AFM1 już u źródła
- Coraz częściej zakładają własne farmy i gospodarstwa, by mieć większą kontrolę nad pochodzeniem mleka surowego
Wnioski
Chiny poczyniły znaczące postępy w zakresie wykrywania AFM1 i regulacji bezpieczeństwa produktów mlecznych. Dzięki postępowi technik analitycznych oraz wdrażaniu globalnych najlepszych praktyk kraj nadal wzmacnia środki bezpieczeństwa żywności. Zastosowanie nowoczesnych technologii wykrywania oraz ścisłe egzekwowanie przepisów zwiększają zdolność Chin do ochrony konsumentów i zapewnienia integralności produktów mlecznych.
W miarę jak wyzwania związane z bezpieczeństwem żywności ewoluują, niezbędne będzie ciągłe wprowadzanie innowacji, rozwój regulacji oraz współpraca branżowa, aby zapewnić bezpieczniejszy łańcuch dostaw produktów mlecznych — zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym.
Poznaj nasze produkty do wykrywania aflatoksyny M1.
Bibliografia
- Ustawa o higienie żywności Chińskiej Republiki Ludowej. 中华人民共和国食品卫生法 (www.gov.cn)
- Wprowadzenie do procesu legislacyjnego i głównych treści Ustawy o bezpieczeństwie żywności. 食品安全法立法过程及主要内容介绍 (samr.gov.cn)
- F. Campagnollo i in. “The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M1: A review.” Food Control (2016), Vol. 68, 310–329.
- GB 2761-2017. Chińska norma bezpieczeństwa żywności – Limity mykotoksyn w żywności.
- GB 5009.24-2016. Chińska norma bezpieczeństwa żywności – Oznaczanie aflatoksyny M w żywności.
