Die Entwicklung der Lebensmittelsicherheitsgesetzgebung in China
Chinas Ansatz zur Regulierung der Lebensmittelsicherheit hat sich in den letzten Jahrzehnten erheblich weiterentwickelt. Die Grundlage wurde 1982 mit der Einführung des „Gesetzes über Lebensmittelhygiene (Versuchsphase)“ gelegt, gefolgt von der offiziellen Verabschiedung des Gesetzes über Lebensmittelhygiene im Jahr 1995. Dieses Gesetz hatte zum Ziel, die Hygiene von Lebensmitteln zu verbessern, Kontaminationen zu verhindern und die öffentliche Gesundheit zu schützen. (1)
Aufgrund wachsender öffentlicher Besorgnis und einer Reihe aufsehenerregender Lebensmittelskandale — darunter der berüchtigte Melamin-Skandal im Jahr 2008 — wurde jedoch der dringende Bedarf an einem robusteren regulatorischen Rahmen deutlich. Infolgedessen wurde am 28. Februar 2009 das neue Lebensmittelsicherheitsgesetz verabschiedet, das das vorherige Gesetz über Lebensmittelhygiene ersetzte. Dieses neue Gesetz führte strengere Kontrollmechanismen ein, insbesondere in der Milchindustrie, in der das Vertrauen der Verbraucher durch Sicherheitsverstöße stark erschüttert wurde. (2)
Aflatoxin M1: Ein kritisches Risiko für die Milchproduktsicherheit
Einer der wichtigsten Kontaminanten in der Milchindustrie ist Aflatoxin M1 (AFM1). Diese Mykotoxine ist ein Metabolit von Aflatoxin B1 (AFB1), das von den Schimmelpilzen Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus und Aspergillus nomius produziert wird – Pilze, die unter warmen und feuchten Bedingungen gedeihen. (3) Wenn Milchkühe mit AFB1-kontaminiertem Futter gefüttert werden, wird dieses in AFM1 umgewandelt und mit der Milch ausgeschieden – was ein erhebliches Risiko für die Verbraucher darstellt.
Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft AFM1 als Karzinogen der Gruppe 1 ein, was bedeutet, dass es nachweislich beim Menschen Krebs verursacht. (3) Eine langfristige Exposition wird mit Leberkrebs und anderen schweren Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, weshalb Regierungen weltweit strenge Höchstgrenzwerte (MRL – Maximum Residue Limits) für AFM1 in Milchprodukten eingeführt haben.
Regulatorische Grenzwerte für AFM1 in Milchprodukten in China
China verfügt über strenge Vorschriften hinsichtlich Aflatoxin M1 gemäß dem nationalen Standard GB 2761-2017, der Höchstgehalte (MRL) für verschiedene Milchprodukte festlegt: (4)
Ein wesentlicher regulatorischer Aspekt der chinesischen Grenzwerte für Aflatoxin M1 ist die unzureichende Klarheit in Bezug auf bestimmte Kategorien von Milchprodukten. Während für Milchpulver ein klarer Höchstgehalt (MRL) von 0,5 μg/kg festgelegt ist, bestehen für andere Milchprodukte – wie Joghurtgetränke und Käse – keine explizit definierten Grenzwerte. Daher verfolgen viele Hersteller einen vorsorglichen Ansatz und wenden den MRL-Wert von 0,5 μg/kg auch auf Endprodukte an, nicht nur auf Rohmilch.
Testmethoden für AFM1 in China
Zur Sicherstellung der Einhaltung der MRLs wendet China den nationalen Standard GB 5009.24-2016 an, der drei Hauptmethoden zur Bestimmung von AFM1 in Milchprodukten beschreibt: (5)
✔ Isotopenverdünnte Flüssigchromatographie gekoppelt mit Tandem-Massenspektrometrie (LC-MS/MS)
Gilt als Goldstandard aufgrund ihrer hohen Empfindlichkeit und Spezifität. Weit verbreitet bei Forschungseinrichtungen und staatlichen Kontrollbehörden.
✔ Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC)
Eine sehr präzise Methode, die von unabhängigen Prüflaboren zur Quantifizierung von AFM1 verwendet wird.
✔ Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA)
Ein schnelles und kostengünstiges Screening-Verfahren, das von Milchherstellern häufig zur Prüfung von Endprodukten vor der Markteinführung verwendet wird.
Neben diesen regulatorischen Methoden erfreuen sich Lateral-Flow-Tests (LFTs) in der Milchproduktion großer Beliebtheit. Sie dienen der Vorscreenung von Rohmilch, wobei im Falle eines positiven Befunds ein ELISA-Test zur Bestätigung durchgeführt wird.
Strengere Branchenstandards: Der Einfluss europäischer Vorschriften
Obwohl der offizielle AFM1-Grenzwert in China bei 0,5 μg/kg liegt, übernehmen große Milchkonzerne freiwillig den strengeren europäischen Standard, um internationalen Sicherheitsanforderungen gerecht zu werden. Um diese höheren Qualitätsstandards zu erfüllen, unternehmen sie Folgendes:
Fazit
China hat bedeutende Fortschritte in der AFM1-Detektion und in der Regulierung der Sicherheit von Milchprodukten gemacht. Mit der Weiterentwicklung analytischer Verfahren und der Übernahme internationaler Best Practices verstärkt das Land seine Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. Der Einsatz moderner Nachweistechnologien in Verbindung mit einer strengen Gesetzesdurchsetzung stärkt Chinas Fähigkeit, Verbraucher zu schützen und die Integrität seiner Milchprodukte zu gewährleisten.
Da sich die Herausforderungen im Bereich Lebensmittelsicherheit stetig weiterentwickeln, sind kontinuierliche Innovationen, Regulierung und Zusammenarbeit der Industrie entscheidend, um eine sichere Milchlieferkette sowohl für den nationalen als auch internationalen Markt sicherzustellen.
Entdecken Sie unsere Produkte für Aflatoxin M1.
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Quellen
Chinas Ansatz zur Regulierung der Lebensmittelsicherheit hat sich in den letzten Jahrzehnten erheblich weiterentwickelt. Die Grundlage wurde 1982 mit der Einführung des „Gesetzes über Lebensmittelhygiene (Versuchsphase)“ gelegt, gefolgt von der offiziellen Verabschiedung des Gesetzes über Lebensmittelhygiene im Jahr 1995. Dieses Gesetz hatte zum Ziel, die Hygiene von Lebensmitteln zu verbessern, Kontaminationen zu verhindern und die öffentliche Gesundheit zu schützen. (1)
Aufgrund wachsender öffentlicher Besorgnis und einer Reihe aufsehenerregender Lebensmittelskandale — darunter der berüchtigte Melamin-Skandal im Jahr 2008 — wurde jedoch der dringende Bedarf an einem robusteren regulatorischen Rahmen deutlich. Infolgedessen wurde am 28. Februar 2009 das neue Lebensmittelsicherheitsgesetz verabschiedet, das das vorherige Gesetz über Lebensmittelhygiene ersetzte. Dieses neue Gesetz führte strengere Kontrollmechanismen ein, insbesondere in der Milchindustrie, in der das Vertrauen der Verbraucher durch Sicherheitsverstöße stark erschüttert wurde. (2)
Aflatoxin M1: Ein kritisches Risiko für die Milchproduktsicherheit
Einer der wichtigsten Kontaminanten in der Milchindustrie ist Aflatoxin M1 (AFM1). Diese Mykotoxine ist ein Metabolit von Aflatoxin B1 (AFB1), das von den Schimmelpilzen Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus und Aspergillus nomius produziert wird – Pilze, die unter warmen und feuchten Bedingungen gedeihen. (3) Wenn Milchkühe mit AFB1-kontaminiertem Futter gefüttert werden, wird dieses in AFM1 umgewandelt und mit der Milch ausgeschieden – was ein erhebliches Risiko für die Verbraucher darstellt.
Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft AFM1 als Karzinogen der Gruppe 1 ein, was bedeutet, dass es nachweislich beim Menschen Krebs verursacht. (3) Eine langfristige Exposition wird mit Leberkrebs und anderen schweren Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, weshalb Regierungen weltweit strenge Höchstgrenzwerte (MRL – Maximum Residue Limits) für AFM1 in Milchprodukten eingeführt haben.
Regulatorische Grenzwerte für AFM1 in Milchprodukten in China
China verfügt über strenge Vorschriften hinsichtlich Aflatoxin M1 gemäß dem nationalen Standard GB 2761-2017, der Höchstgehalte (MRL) für verschiedene Milchprodukte festlegt: (4)
| Lebensmittelkategorie | Grenzwert (μg/kg) |
| Milch und Milchprodukte a | 0.5 |
| Spezialnahrung | |
| Säuglings- und Kleinkindnahrung | |
| Säuglingsanfangsnahrung b | 0.5 (Pulverform) |
| Folgenahrung und Kleinkindnahrung b | 0.5 (Pulverform) |
| Medizinische Säuglingsnahrung | 0.5 (Pulverform) |
| Medizinische Spezialnahrung b (außer für Säuglinge) | 0.5 (Pulverform) |
| Ergänzende Nahrungsergänzungsmittel c | 0.5 |
| Sporternährungsprodukte b | 0.5 |
| Nahrungsergänzungsmittel für Schwangere und Stillende c | 0.5 |
| a. Milchpulver muss in Rohmilch umgerechnet werden b. Produkte, deren Hauptbestandteile Milch und Milchproteine sind c. Nur für Produkte, die Milchbestandteile enthalten | |
Ein wesentlicher regulatorischer Aspekt der chinesischen Grenzwerte für Aflatoxin M1 ist die unzureichende Klarheit in Bezug auf bestimmte Kategorien von Milchprodukten. Während für Milchpulver ein klarer Höchstgehalt (MRL) von 0,5 μg/kg festgelegt ist, bestehen für andere Milchprodukte – wie Joghurtgetränke und Käse – keine explizit definierten Grenzwerte. Daher verfolgen viele Hersteller einen vorsorglichen Ansatz und wenden den MRL-Wert von 0,5 μg/kg auch auf Endprodukte an, nicht nur auf Rohmilch.
Testmethoden für AFM1 in China
Zur Sicherstellung der Einhaltung der MRLs wendet China den nationalen Standard GB 5009.24-2016 an, der drei Hauptmethoden zur Bestimmung von AFM1 in Milchprodukten beschreibt: (5)
✔ Isotopenverdünnte Flüssigchromatographie gekoppelt mit Tandem-Massenspektrometrie (LC-MS/MS)
Gilt als Goldstandard aufgrund ihrer hohen Empfindlichkeit und Spezifität. Weit verbreitet bei Forschungseinrichtungen und staatlichen Kontrollbehörden.
✔ Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC)
Eine sehr präzise Methode, die von unabhängigen Prüflaboren zur Quantifizierung von AFM1 verwendet wird.
✔ Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA)
Ein schnelles und kostengünstiges Screening-Verfahren, das von Milchherstellern häufig zur Prüfung von Endprodukten vor der Markteinführung verwendet wird.
Neben diesen regulatorischen Methoden erfreuen sich Lateral-Flow-Tests (LFTs) in der Milchproduktion großer Beliebtheit. Sie dienen der Vorscreenung von Rohmilch, wobei im Falle eines positiven Befunds ein ELISA-Test zur Bestätigung durchgeführt wird.
Strengere Branchenstandards: Der Einfluss europäischer Vorschriften
Obwohl der offizielle AFM1-Grenzwert in China bei 0,5 μg/kg liegt, übernehmen große Milchkonzerne freiwillig den strengeren europäischen Standard, um internationalen Sicherheitsanforderungen gerecht zu werden. Um diese höheren Qualitätsstandards zu erfüllen, unternehmen sie Folgendes:
- Verschärfung der Kontrollen des Kuhfutters, um das Risiko von AFM1 an der Quelle zu reduzieren
- Aufbau eigener Farmen und Viehzuchtbetriebe, um eine bessere Kontrolle über die Herkunft der Rohmilch zu gewährleisten
Fazit
China hat bedeutende Fortschritte in der AFM1-Detektion und in der Regulierung der Sicherheit von Milchprodukten gemacht. Mit der Weiterentwicklung analytischer Verfahren und der Übernahme internationaler Best Practices verstärkt das Land seine Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. Der Einsatz moderner Nachweistechnologien in Verbindung mit einer strengen Gesetzesdurchsetzung stärkt Chinas Fähigkeit, Verbraucher zu schützen und die Integrität seiner Milchprodukte zu gewährleisten.
Da sich die Herausforderungen im Bereich Lebensmittelsicherheit stetig weiterentwickeln, sind kontinuierliche Innovationen, Regulierung und Zusammenarbeit der Industrie entscheidend, um eine sichere Milchlieferkette sowohl für den nationalen als auch internationalen Markt sicherzustellen.
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Quellen
- Gesetz der Volksrepublik China über Lebensmittelhygiene. 中华人民共和国食品卫生法 (www.gov.cn)
- Einführung in den Gesetzgebungsprozess und die Hauptinhalte des Lebensmittelsicherheitsgesetzes. 食品安全法立法过程及主要内容介绍 (samr.gov.cn)
- F. Campagnollo et al. “The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M1: A review.” Food Control (2016), Vol. 68, S. 310–329.
- GB 2761-2017. Chinesischer nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Grenzwerte für Mykotoxine in Lebensmitteln.
- GB 5009.24-2016. Chinesischer nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Bestimmung von Aflatoxin M in Lebensmitteln.
